日本福祉大学を卒業後、創業150年を超える酒造メーカーや創業100年を誇る味醂・焼酎メーカーで勤務。
そこで製造過程を学び、品質管理や醸造技術を習得しました。
この経験を通じて、品質の大切さ、そしてお客様へおいしい商品を届ける責任を強く感じるように。
また、農園勤務を通じて有機農業も経験。
米やトマト、ナス、ピーマンなど、自然と共生しながら育てられる作物の素晴らしさを実感し、食の本質を学びました。
その後、2024年に独立し、“醸成ラボ”を設立。
当店では、厳選された特別栽培米を使用した甘酒やおにぎりを提供し、地域の方々にお米のおいしさやその背景にある農家さんの努力を伝えています。
食を通じて、日本のお米が持つ魅力を世界中の皆様に広めていきたいと考えています。

子どもたちが健やかに育つためには、自然の恵みを大切にした食べ物が欠かせません。
私たちは、成長を支えるバランスの良い食事を提供することを目指しています。

野菜などの食材は、太陽や水、空気などの自然の恵みがなくては成り立たないもの。
“醸成ラボ”では、そんな自然を大切にすることが、私たち生き物の存続に不可欠だと考えています。
近年では技術の進歩により、人間と自然のつながりが薄れ、これが人々の生きづらさにつながっていると感じています。
“醸成ラボ”のお食事を通して、改めて自然とのつながりを感じていただけたら嬉しいです。