醸成ラボの使命
concept
代表プロフィール
profile
嶋田 剛尚（SHIMADA TAKENAO）
私たちは、「自然本来の食事をもっと日常に」という想いをもとに活動しています。
おにぎりや甘酒といった、日本の伝統的な発酵食品をキッチンカーでお届けすることで、「当たり前」になってしまった現代の食に、ちょっとした変化と気づきをもたらしたいと考えています。
おにぎりや甘酒といった、日本の伝統的な発酵食品をキッチンカーでお届けすることで、「当たり前」になってしまった現代の食に、ちょっとした変化と気づきをもたらしたいと考えています。
私自身、長年発酵食品に関わってきた中で、日々の「食」の大切さを改めて感じるようになりました。
毎日の食事が心と体を整える土台になるという考えのもと、原材料にこだわり、素材の味わいを大切にした料理を丁寧にお届けしています。
毎日の食事が心と体を整える土台になるという考えのもと、原材料にこだわり、素材の味わいを大切にした料理を丁寧にお届けしています。
特に、甘酒は米麹から手作りし、その独特の発酵をお楽しみいただけるようこだわって調理しています。
発酵という日本の知恵が生み出す、奥深く繊細な味わいをぜひご堪能ください。
発酵という日本の知恵が生み出す、奥深く繊細な味わいをぜひご堪能ください。
おいしいだけじゃない、心があたたまる食事を。
当キッチンカーを通して、毎日の食事を見直すきっかけになれば嬉しいです。
ぜひ、お気軽にご来店ください！
当キッチンカーを通して、毎日の食事を見直すきっかけになれば嬉しいです。
ぜひ、お気軽にご来店ください！
醸成ラボ キャラクター紹介
酵母菌、麹菌、乳酸菌
食事へのこだわり
policy
成長を支える健康的な食事（Healthy diet to support growth）
子どもたちが健やかに育つためには、自然の恵みを大切にした食べ物が欠かせません。
私たちは、成長を支えるバランスの良い食事を提供することを目指しています。
私たちは、成長を支えるバランスの良い食事を提供することを目指しています。
自然の素材を味わう大切さ（The importance of enjoying natural ingredients）
野菜などの食材は、太陽や水、空気などの自然の恵みがなくては成り立たないもの。
“醸成ラボ”では、そんな自然を大切にすることが、私たち生き物の存続に不可欠だと考えています。
近年では技術の進歩により、人間と自然のつながりが薄れ、これが人々の生きづらさにつながっていると感じています。
“醸成ラボ”のお食事を通して、改めて自然とのつながりを感じていただけたら嬉しいです。
“醸成ラボ”では、そんな自然を大切にすることが、私たち生き物の存続に不可欠だと考えています。
近年では技術の進歩により、人間と自然のつながりが薄れ、これが人々の生きづらさにつながっていると感じています。
“醸成ラボ”のお食事を通して、改めて自然とのつながりを感じていただけたら嬉しいです。